Para este congreso se ha elegido el agua en sus múltiples relaciones con el desarrollo agrario y rural como tema destacado. El agua es un recurso esencial que, en buena medida, ha determinado el tipo de agriculturas que se han desarrollado a lo largo de la historia. Su abundancia o escasez; las formas de gestionar su uso; las maneras de repartirla entre los diferentes actores implicados o el mayor o menor desarrollo de las tecnologías asociadas a su almacenamiento, distribución y uso a diferentes escalas son aspectos clave para entender no sólo los resultados productivos de la agricultura, sino también las dinámicas poblacionales e institucionales, los conflictos surgidos en torno al recurso, así como los impactos ambientales que su uso ha ido generando.

Se trata por tanto de un tema poliédrico al que se dedicará una especial atención en este congreso.